¿Cuánto pueden influir las aflatoxinas en la salud?
¿Cuánto pueden influir las aflatoxinas en la salud? Los efectos de las aflatoxinas sobre la salud de organismos vivos son negativos, están categorizados como un evidente cancerígeno producido por ciertos hongos, afectando directamente a algunos cultivos (maíz, maní, frutos secos…) y a quienes lleguen a consumirlos (animales-personas). Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la IARC (Agencia Internacional para la Investigación del cáncer) las aflatoxinas se han convertidos en una fuerte amenaza, especialmente para la salud de las personas, debido a que esa toxina es una de las causas por las cuales se están detectando tantos casos de cánceres a nivel mundial; en su mayoría cáncer de hígado y aquellos asociados con órganos como el estómago y los riñones. Las aflatoxinas se expanden con velocidad por el organismo una vez se ingiere algún alimento contaminado o al inhalar el polvo producido durante el manejo y procesamiento de los productos. Cabe resaltar que el cáncer es una